扬州行 (1）：双博馆、汪曾祺私房菜
无离头日志：2021 4/6 - 4/9
奢望之旅 - 扬州行
瘦西湖画舫
提起扬州，就想起一个“瘦”字，这其中既有瘦西湖带来的联想，似乎还有些其他缘故。可能因为地处江北，与江南的婉约苗条，小家碧玉好像不是一个路数，但又因为城在江边，与对岸的江南息息相通，所以也有烟花三月，绿柳成荫，更有“二十四桥明月夜，玉人何处教吹箫”的风雅，再混合着史可法宁死不降，清军十日屠城等历史悲壮，所以脑子里的扬州城有点凌乱，不似燕瘦环肥般张扬，也不似西施浣纱般乖巧，倒有点模糊汉子形象，几条精肉，带点豪气，还有点雅。
这次在烟花三月的时节走了趟扬州，印象又有不同，原来扬州这一“瘦”城，也曾肥过。自隋炀帝开了运河，扬州（广陵）就成了个江、河、湖、海的转运码头，商贾遍地，人流云集，朝廷大员，三教九流，“腰缠十万贯，骑鹤下扬州”，更有白居易笔下的盐商妇人“绿鬟富去金钗多，皓腕肥来银钏窄”，想来一点不瘦。但后来朝廷更替，盗匪交叠，水路不畅，官家用海运顶替了河运，从此生意冷落，江河日下，慢慢又瘦了下来。直到如今，大概能排个三、四线城市，一直也还是不肥不瘦的模样。
奢望旅游团
第一天：2021-4-6，周二，晴
这趟扬州行，是一个“奢望之旅”的系列游一站，共十余人，特点分明，阴盛阳衰，没几个男士。其中多是参加了前几站的老游客，因此互相熟悉。京生因为参加了前面的几游，感觉收益良多，有历史，有美食，还有志趣接近的同行，是疫情后国内游顶替国外游的佳选择，于是煽动Winnie、丽雯、丹云、无离头悉数入伙。略一观察，团内成员虽是天南地北，但总体而言以海派和京派为主，各自占了四成以上。但若以口音而言，似乎海派更见正宗，清一色吴侬正腔，而京派里除了大妹子的京片儿略见功力，其余的也就特色有限了。至于无离头本人，原本就是个介于海派、京派之间的混子，两头不着边，只好在海派门前卖两句儿化京音，又在京派圈里兜售几句舌头不拐弯的上海话，准与不准，像或不像都不打紧，反正别人听不明白。
这趟旅行共计四天，掐头去尾约三个整天，从历史到现实，从音乐到雕版，从城内老巷子到郊外古村落，再加上满腾腾数不过来的淮扬食谱，私家秘制，内容十分紧凑，可见安排者的用心。第一天的相聚就别有特色，下高铁未进酒店，直接去了古时文人私会的秘密接头点，冶春茶舍。
冶村茶舍
扬州出文人，茶舍是少不了的，冶春茶舍算是个代表，门脸儿不算招摇，进来后却是别有洞天，挨着护城河边，数栋水榭楼台，回廊相连，一条缓缓石板路，两旁淡淡春日花，还有几棵挂着小白花的树镶在其间，不太起眼，黄导介绍说是扬州市树（花）- 琼花。据说繁盛时花瓣如盘，洁白如玉。也许是时节未到，目前只有几朵零落的雏花。
来冶春当然是吃茶，据说有秘制茶方，更加招牌的是吃茶的点心，很有历史，乾隆爷都尝过。只是如今早已不是一杯清茶泡一天的时代了，茶舍更多经营能管饱的餐饮，当属淮扬菜系，于是奢旅团一伙就着香茗细点，和江淮的鸡鸭鱼肉一起入口，别是一番风味。出来后细看冶春介绍，原来这茶馆带着餐馆的规矩倒不是如今新创，打大清朝那会儿就是如此，达官贵人，皇亲国戚也是这么个吃法，人家这叫正宗！
冶春茶舍
扬州双博物馆
饭后去扬州博物馆，自然是介绍扬州历史，但扬州历史上对中华文化有一特殊贡献，即雕版印刷，所以两馆归一，简称“双博馆”，有点怪，倒是很有特点，容易让人记住。
扬州双博馆
由于团内历史爱好者众，听得认真，说得也热烈，于是跟着黄导很快把扬州历史又走了一遍。扬州大约兴起于隋炀帝杨广修大运河，1400多年了。提起大运河，无离头一直以为就是今天的京杭大运河，其实不然，如今的京杭大运河，几乎是一条直线，从北京一路直插到杭州。隋唐时期的大运河有南北两段，北段洛阳到通州（北京），南段从洛阳到杭州，差不多是沿着三角形的两条边走了个大远道，因为那时的帝都在洛阳，所以必须过，否则隋炀帝忙乎半天，自己的官船即上不了北京，也下不去杭州，不是瞎折腾吗？
隋炀帝杨广
扬州是在洛阳到杭州这段上，但位置非常关键，将运河连上了长江，可出海，是个大枢纽，所以就发达起来了。如今的扬州人十分感谢隋炀帝，尽管天下人都跟着史书贬隋炀帝，说他荒淫无度，滥用国力，败光了隋朝，但扬州人似乎不认可，博物馆里看不到任何贬低隋炀帝的内容，反倒说了一堆丰功伟绩，修建大运河，三打高句丽，开科举用贤，等等等等。按照黄导的说法，隋炀帝一生干了这么多大事，整天忙得不可开交，哪有功夫荒淫无度地瞎玩，显然是后来篡位的唐朝开国皇帝李渊栽赃，给他封了个坏蛋透顶的“炀”字谥号。
博物馆另一半给了雕版印刷的内容。在中国的四大发明里，有一项是印刷术，但没说是雕版印刷，还是活字印刷，无离头百度了一把，好像也没个定论，反正雕版印刷肯定比活字印刷要早，所以且当是四大发明之一吧。估计扬州人听了会开心的，因为雕版印刷在唐朝时就是扬州人折腾起来的，那时印刷店满街，都给自己起个雅号，一眼就知道是个印书的地儿。当时有点文化的，能写几个字的人都被称作文人雅士，这些文人雅士要写几个字不难，竹片上，木板上，纸上，绢上都可以涂鸦，但想把自己的文字给传播开来，或传递到达官贵人手里，就太麻烦了，只能找人一遍遍抄写，别说字体大小不一样，十有八九还会抄错。而这雕版印刷就解决了大问题，赶上得意文章，花点钱找人雕一版，一下印它几百册，保证原汁原味，不带走样错字的，效率一下高了好几百倍，逮着机会就能给关键人物塞一本，没准就被人赏识，从此开挂人生。想来当年唐宋八大家的文字多是靠了这雕版印刷才走人百姓人家，不然早就断种了，或者根本就无法面世。博物馆里有几个雕像，其中之一是白居易，开始以为白居易也干过雕版生意的买卖，有过“乐天居士”之类的店号，细看说明，原来是说白居易是扬州常客，主要就是为了找人给自己的文字搞印刷。无离头一直以为像白乐天这种大家，随口吟诵几句都会有人奉若神明，偷去广为传抄，所以一千多年后的今天还是妇孺皆知。但看来当时并非如此，还是靠了雕版技术，自费印刷，四处推销，才有了“琵琶行”，“长恨歌”之类的流传。不然的话，那些“千呼万唤始出来，犹抱琵琶半遮面”，“同是天涯沦落人，相逢何必曾相识”的佳句也早就随着人去而走了。
听雕版历史
雕版印刷模板
白居易和元阗
扬州不仅是雕版印刷的发源地，且是如今仍有传承的城市，博物馆内还安排了实景展示，一个姑娘正在认真抄写一篇文字，这是印刷的第一步。姑娘定力了得，虽然旁边游客叽叽喳喳，拍照录像，评头品足，一只细笔仍旧书出漂亮文字。旁边还有一些制作好出售的雕版作品，无离头找了一本“伯虎杂剧”，说是由古版雕刻印刷而来，无法考证，且听且信吧。回到酒店后翻了一下，原来是些曲牌唱本，大概能归入淫词艳曲的范畴，因为没有标点符号断章断句，读来半通不通，扔过一边。
雕版第一步 - 誊写
博物馆里的另一重头是扬州八怪。八个文人的墨宝真迹挂了满墙，不知从何处收集来的。黄导能说出一些典故，比如世人多知板桥画竹，但少知金农也画竹，且竹子风雨飘摇，一副不得意的样子。
最后看的是镇馆之宝，一个元代霁蓝釉白龙纹梅瓶，釉色靛青，保存完好，瓶身绘一条白色苍龙，据说是内造工艺。至于为何到了扬州，据说是附近一户人家曾有一女，不知哪个朝代选秀入宫，后宫女回乡，把个内务府宝贝顺了出来，成了传家之宝，藏了几百年。后因家道艰辛或其他原因，数十年前给卖了，说是只卖了18块钱，估计当时也没人识货。还说数年前曾有一汉子，时常来馆，别处不看，每每直奔梅瓶而来，逢人便说，“这以前是我们家的,牛掰吧！” 咱们团里的大妹子听说这宝贝是宫内传出，有点不服气，“你瞧这龙爪只有四根，哪能是皇家的呢？”听着也有道理。不管了，反正这玩意独苗，值钱，扬州博物馆专门用了一个几百平米大小的展厅给它，且游客只可远观，不得近瞧，不是国宝也起码是个市宝。
元 霁蓝釉白龙纹梅瓶
汪曾祺家的私房菜
提起汪曾祺，还是上世纪的印象，好像是个作家，但又想不起写了什么小说，又好像是个戏剧家，但也说不上有特别的大戏相关，说是美食家，似乎赶不上写小说的陆文夫，无离头记得他好像有些短篇的小说或者叫散文写得很纪实，语言也很江南，都是些水乡里的凡人小事，家长里短，男婚女嫁，淡淡的，活着无言，死了无声，不料却被他写出了一派风格，成了一个大家。
在汪曾祺文字里，好像有些关于他家乡高邮的菜谱，或出自大户人家，或来自挑夫苦力，无非是些豆腐白菜，鸡鸭鱼鹅，但南方主妇的细密心思和小店餐馆老板的精雕细琢，把这些平常物品弄成了美食艺术，再加懂门道食客的几句评语，摇头晃脑中体现出的心满意足，让这些平常物件变得美好无比，成了人生最高境界。记得少时和外公同桌吃饭，一盘蚕豆，外公能吃出成色如何，火候几许，不时用浙江桐乡话点评一把，“今朝咯这柴头（蚕豆）灵咯，老赞额”，或是“今朝咯这弗灵”, 在我看来，没什么区别，不就一盘蚕豆嘛！有时咸点，有时淡点而已。
晚饭的去处很招点想象力，“汪曾祺家的菜”，据说还是授权的，在扬州城里一处热闹地点，隔着饭店玻璃可看到运河灯火，有点秦淮夜色的意思，于是话题又变成秦淮八艳和金陵十二钗。什么董小宛，柳如是，李香君，马香兰，不一而足，把扬州和南京给说串了。
最后在汪曾祺家吃了什么一点印象没了，只记得不停往上端，似乎每道菜都和高邮挂点边，高邮鸡，高邮鸭，高邮鹅，高邮双黄蛋，连豆腐都是用高邮的水磨出来的，所以不同。看来高邮这地方是有点魔力，不然那鸭蛋怎么都是双簧的呢？印象最深的一道菜是高邮湖里的刀鱼，称作“湖刀”，以便和长江里打来的“江刀”有所区别。其实应该叫“高湖刀”，因为这可是高邮湖里的刀鱼啊！不过吃下来最大的区别是“高湖刀”刺多，几位京派成员基本无法下嘴。海派诸位自然不在话下，任你“湖刀”千般刺，我自抿嘴一口消。鲜得来！
一时吃多，京派中有数人决定步行回酒店，消消食，于是过大街穿小巷，走过了半个扬州老城。城里河道纵横，岸边都有青石围栏，灯火阑珊，行人绰约。小巷里也很干净，青石板的小路连起了各家门脸，路旁的青砖黑瓦不仅是徽派特征，还有点民国风味，幽幽的小巷比北京的胡同要窄，汽车是别想进了，但扬州的“三把刀”却不时藏在小巷深处，“菜刀”，“修脚刀”，“剃头刀”，三分天下。
运河畔的“秦淮夜色”