中美洲三国行 （3）：苏奇特兰湖、印染、皮皮咖啡
第三天:2019-6-24，周二。晴。苏奇托托
今天要去萨尔瓦多另一城市，苏奇托托（Suchitoto），在圣萨尔瓦多的西北方向，约50公里距离。
车沿着著名的泛美高速公路走。泛美高速据说是世界上最长的一条公路，南北纵贯整个美洲大陆，从北极圈的阿拉斯加一直到南美洲的最南端，阿根廷的乌斯怀亚，再往前就要去南极了。中间过了20来个国家，总长大概六万多公里。这回去的三个国家，正好是在连接南北美洲的一个狭长地块上，所以整条公路分别从这三个国家穿过。虽然号称高速公路，但不是那种想像中全封闭的能跑200公里时速的高速，而是更接近咱们的省道类似的半开放道路，车速有限，还经常过村庄，至少在我们这次经过的这段路上大致如此。按照这种路况，估计若要沿着公路从头开到尾，可能小一年的功夫不是太夸张。泛美高速是在上世纪30年代由美国人出钱出力造的，可见那时的美国牛气轰轰，把整个美洲也看成是自家的地盘，花点钱搞条路，即能笼络笼络一帮拉美小兄弟，在战略上也是一个重要布局。但客观上来讲，泛美高速给整个中南美洲的发展带来了很大作用，不然整个拉丁美洲这帮靠水果和玉米过日子的兄弟们，基本就只能勉强自给自足，小农经济活着。当然这儿的自然条件太好，冬天不知什么叫冷，夏天也不热，其实这儿根本就没有夏天冬天一说，一年到头温度差不了几度，只分个雨季旱季。整个雨季时雨时晴，大地滋润，万物生长蓬蓬勃勃，各种作物不用灌溉，只等收获。旱季虽数月无雨，但河流依旧流淌，各种果子还是挂满枝头。一旦家里没粮了，树上摘几个果子，河里摸几条鱼，生的熟的，怎么都能混个肚儿圆，想饿死人都难。
一路上的风景如同萨尔瓦多的季节，平平淡淡，寒暑不分，没有什么惊喜。途中经过弗朗西斯家乡以及他所在的大学，于是闲聊。这儿的教育也有公私之分，似乎普及的不是太好，英语是第一外语，但能说者寥寥。弗朗西斯上的是私立大学，倒不是因为私立比公立好，主要是因为公立免费，所以难进。弗朗西斯是靠着家里的资助加上自己打工赚学费，日子过的还行，比多数同龄人要强。萨尔瓦多很多年轻人跑到美国和其它国家打工，弗朗西斯有点看不上，觉得那帮人没出息，只能靠年轻卖点劳力。他以及他的同伙们才是萨尔瓦多有理想的一代，绝不出国卖苦力，一定要在国内搞自己的企业，做个创业者，和外国资本家一拼。志气不错！
车继续开，在一个道路分叉上，弗朗西斯指着另一条道说，那边不能去，是萨尔瓦多黑帮的地盘。因为听多了，很好奇这萨尔瓦多黑帮到底什么来头，如何厉害？弗朗西斯说，也没什么啦，就是剃个光头，纹一身青龙之类的剽悍图案，再戴副墨镜，大概世界上的所谓黑道老大基本是这个形象。但这儿的黑道还必须穿Nike鞋，否则就不正宗。这倒是第一次听说，不知对Nike公司是福是祸。想想啊，大街上一溜道上兄弟们往那一站，每人一双正宗品牌的Nike鞋，可能还分个老大穿James Lebron限量版， 老二穿Kobe Brant之类，NBA的大佬们不知如何感想？不过这一趟自始至终我们也没见识一位正宗的黑道人物，只有想象了。
苏奇托托
中午时分，来到苏奇托托，是一个很有历史气息的小城，也是萨尔瓦多人周末或节日休闲的去处。街道两边是明艳的建筑和开花的植物，地上是鹅卵石铺就的马路，一幅热情而又懒洋洋的南美风情。当地最著名的是两样东西，教堂和靛青印花。城里但凡高大点的建筑，基本就是教堂了，大多白色，衬着路旁的繁花和棕榈树，十分耀眼。
苏奇托托教堂
市中心
教堂繁花
靛青
蓝色靛青是一种传统印花工艺，在化学染料出现之前是本地的支柱产业，如今已蜕变成了旅游噱头，路边许多小作坊，游客可以买产品，也可以动手试一把。进了一家门口挂满了“作品”的染坊，老板娘很热情地推销，还拿出看家本领来告诉我们如何制作，看了一下工艺，基本就是中国的蜡染。不过似乎更粗旷，因为蜡染主要靠把蜡浇在布上作出图案，但这儿似乎主要靠手工把一块布卷巴卷巴，然后投入染料里，因为卷的松紧及折子各自不同，染料浸透程度不一，就出来不同效果，所以更多是靠手工技巧和预见性，出来效果很难把握，手艺高低大致还能看得出来。
老板娘和我们套近乎，不外乎就是问何方人氏等，听说中国来，就说起前两天来过一拨，是个什么代表团，又说是一帮作家，最后说是Blogger，到底也没搞明白什么来头，如今网络发达，人人都可是个博客（Blogger），到这种山高皇帝远的地方都成作家啦
靛青印染
染缸
苏奇托托街道
老房新漆
餐厅
餐厅庭院
装饰
湖畔餐厅一角
街边
小学生
路边随处可见
门前
苏奇特兰湖（Lake Suchitlan）
下午的内容是坐船游湖。苏奇托托挨着一条大湖，其实是个水库，很大。船是一种带篷机动船，跑起来带起一片凉风，在炎热的阳光下，还是很惬意的。小船在水库里跑，四周不见人家，远处偶有一条渔船，渔夫用一种似乎很笨拙的方式在打鱼。也是用渔网，但不像电影中常见那种轮圆了撒网捕鱼，而是举得高高地往下砸，动静很大，老远就把水面轰的山响，却不见鱼被砸中。
湖面上没有太多内容，几只水鸟孤零零飞过，湖中央有个人造纪念物，三个十字架浮在一片猪笼草中间。原来是曾有一架军机出事，三个飞行员遇难。如今那飞机残骸被捞出放在湖边山上作纪念，而在失事地点的水面，就立了三个浮动十字架。
湖畔渡口
游船
湖景之一
湖畔牧场
失事飞机
湖面纪念碑
湖上斜阳
咖啡大叔“皮皮”
萨尔瓦多的主要经济作物是咖啡，当地人已此自豪。回到城中央，的确有很多小咖啡馆，来到一家在街角的，叫Abuela Cafe，色彩浓厚的小楼让人感到一种地道的传统。弗朗西斯说认得老板，是个很有意思的人物，要给我们介绍一下。
老板的大名好像是亚历山大或类似的很威武的称呼，但朋友圈都称他“皮皮”，中国话听起来不咋地，像个小混混的外号，但本地咖啡江湖上好像很认这个名头。
“皮皮”咖啡馆
皮皮和当地人长得明显不同，具有典型的欧洲形象，还是那种殖民时期的欧洲人样子，宽宽大大，很粗放，兼着豪气，有点海盗船长的派头。与人打招呼很随意，估计即便是女王陛下在眼前，也就是翻翻眼皮搭一声。不过一旦说起咖啡，劲头就来了。我们当然是一水儿的谦虚，向他讨教咖啡攻略，本来嘛，我们也的确不懂。
初见“皮皮”
皮皮先是摆出几个家伙事，一个小磅秤，以克为单位，一个小滤壶，几张滤纸。然后取出一个小罐的咖啡豆，说这可是正宗的萨尔瓦多好咖啡，产于某某山谷里（没记住！），而且新鲜（刚知道咖啡豆也得新鲜！），烘陪得法（烤豆子还是有点技巧的！），然后非常认真地拿个小量杯在磅秤上秤出8克咖啡，一壶水也要过秤，220克，烧开后，略晾一晾，待水温降到93度（皮皮没用温度计，不知如何量出的？），逐渐浇入滤纸上的咖啡。看着皮皮的粗壮大手灵活地操纵着小小的磅秤和软软的滤纸，有种奇怪的感觉。估计这事平时都是手下的伙计们在干，今天赶上我们这帮不远万里来自中国的游客，又是一幅谦虚好学的虔诚样，皮皮于是很乐意地摆乎一通，旁边的伙计们也就乘机偷懒，看着老板干活。
很投入的“皮皮”
咖啡泡好，皮皮给我们示范如何品咖啡，原来那些上流咖啡屋里的轻酌慢饮，斯文优雅都是扯淡，样子货，正经咖啡的第一口要像日本人喝汤面，大口匝吧出声来才行。拿个小勺，对准嘴巴，吸溜一口进嘴，然后大声匝吧两下。试了一把，别说，还真与平时口感不同，大声吸进去的咖啡从深处返出一种淡淡的甜味，不知是咖啡的效果，还是这喝法的缘故。但无论如何，这种品咖啡方法估计是没法到大堂之上，一屋子的“上等人”可能都要侧目怒视了。
看见了吧，火候正好！
先闻闻，香吧？
喝完皮皮亲手调的咖啡，于是又侃起了咖啡历史以及咖啡的种植和制作。问皮皮怎么咱们这种外人从来都是听说哥伦比亚咖啡，没听说过萨尔瓦多咖啡啊？皮皮有点不屑：哥伦比亚是买卖做得好，倒腾毒品，顺便倒腾附近几国的咖啡，自己产的嘛，so so。原来如此！
据皮皮说，咖啡必需生长在坡地上，还不能太阳直晒，要长在大树下，阳光必需透过树叶稀稀落落地洒下来。涝了不行，旱了也不行，所以只有萨尔瓦多这种时雨时晴，永无旱涝的山林地，高档咖啡才能长得好。当然，采收也很关键，咖啡果从嫩到老，由青变紫，变化很快，只有很短一个季节可以采摘，而且每棵树上的果子不是同时成熟，所以必须人工采摘，而且这咖啡豆熟的生的互相挨着，粗手大脚的男人，一把下去就全毁了，所以必须是手指尖尖的女孩才行，一天也出不了多少活，所以好咖啡卖得贵。皮皮大概经营过咖啡加工场，对各种新鲜咖啡的品相和质地一看就能分出等级，然后按质给钱。
聊得兴起，于是瞎问。无离头记得在印尼买过一种“猫屎豆”咖啡，在国内被捧为神品，当初在印尼买时也是按克来计价的，金贵着呢，回来好几年也没舍得喝，于是和皮皮讨论这“猫屎豆”到底功效如何。皮皮想了想，眼皮翻翻说，这应该是个生物学问题，道理上说嘛，这”猫屎豆“无非就是在狸猫的肚子里消化了一圈，变成了猫屎，然后捡起来洗洗，是个发酵过程，比天然发酵快点，其他可能就是买卖人的忽悠了，属于心理学范畴。听着也对。
聊咖啡
喝了皮皮的咖啡，还学了一大堆咖啡的掌故，原来喝了这么多年咖啡，整个是在瞎喝，连正经泡咖啡的比例和方法都没掌握，今天认真上了一课，光凭这一点，这苏奇托托小镇就没白来。皮皮说的高兴，告诉我们还有很多不同的咖啡冲泡技巧和方法，今天没法一一展示了，约好明天一早再来。
酒店和普普萨
苏奇托托的酒店很有特点，当然是典型的休闲式样，门口很西班牙，手工制作的家具配在高高顶的乡村式房间里，厚厚的墙壁让屋子显得阴凉，错落有致的庭院栽着各色热带花草，一个不规则泳池随意地点缀在院中。晚饭在酒店里，老板特地从外边买来了“璞普萨”，总算见识了庐山真面目，原来就是一种玉米面贴饼子，中间裹着点豆子馅或肉馅，看各家口味和实力了。这大概是萨尔瓦多最普遍的家庭主食，就像中国人的米饭和面条差不多。拉美兄弟似乎有一种天生的喜感和幽默。记得当年到巴西，说是请我们吃国宴大餐，闹半天原来是猪尾巴和下水一起搅和搅和，由非洲奴隶那儿起源，吃前说得天花乱坠，神秘兮兮，让我们很是期待了一阵，上来看着就有点难以下口，不过当地人大概真的是觉得美味。
小店大堂
酒店一角
图书馆
酒店环廊
噗普萨作坊
街边的普普萨